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野山菌羊肚菌怎么吃野生菌怎么吃最好

1,野生菌怎么吃最好

抄的吃
可以蒸,炒,油炸
洗干净后煲汤
用温水泡开野生菌,炒着吃
煮着吃好

2,羊肚菌怎么吃最好吃

一、羊肚菌鸡汤说到好吃的菌子,很多人的第一反应就是喝菌汤,而且最佳伴侣就是土鸡,所以我第一个介绍怎么来炖羊肚菌鸡汤材料:1、中刨切好的羊肚菌N只2、土鸡半只或者一只3、根据自己的喜好搭配大枣、枸杞、盐、姜丝步骤:1、将鸡切块并将鸡块焯去备水。2、另起锅烧开足量的水,加姜丝。将焯好水的鸡块加入汤锅中,放入几粒红枣,大火烧开。3、撇去浮沫后转小火。烧至半熟,先加入切好好的羊肚菌,小火40分钟,最后加适当的盐,就可以出锅咯。这道菜的亮点就是汤特别的美味,很浓郁,羊肚菌所有的好东西全部融入汤里了。我到是觉得这个时候羊肚菌口感味道都比较一般了。所以这个汤是最重要的啦!二、羊肚菌包肉我是爱吃肉的人儿,所以想过羊肚菌怎么和肉结合在一起吃,羊肚菌回锅肉嘛?貌似有点太油了的感觉。所以又可以吃肉,但是又要感觉很清爽,看到羊肚菌空心的特别形态,我想到羊肚菌包肉。。。哈哈哈太有才了!材料:1、羊肚菌N个2、搅拌好了的肉馅步骤:1、将修剪好根茎的羊肚菌的白色部分彻底间断。2、将准备好的肉馅或者肉臊子用筷子通过那个洞放入羊肚菌的“肚子”里面3、羊肚菌装好了肉肉撒一点点盐,还可以根据自己的需要放很少一点的香油。然后直接放进蒸锅里面,蒸15-20分钟就可以吃了。

3,野生菌怎么弄好吃

鸡枞吃法很多,鸡枞经过晾晒、盐渍或用植物油煎制而成为干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞, 松茸一般适用于烧、扒、炖、蒸、炒、煎等烹调方法,烹制时应突出其自身独具的鲜香味。代表菜有爆炒松茸、干煎松茸、炒鸡片松茸等。
野生菌的做法,野生菌怎么做好吃,野生菌的家常做法野生茶树菇、野生冬菇(水发后)各130克,鹅片(半厘米厚)180克,日本烧汁15毫升,黑椒碎,麻油各少许,盐,糖,豉油,米酒,蒜汁,花生油做法1、以盐、豉油、蒜汁和米酒将鹅片腌制半小时;开平底锅,猛火将鹅片煎至上色,取出后放入茶树菇和冬菇翻炒;2、再放回鹅片,加入日本烧汁和黑椒碎继续翻炒片刻;以盐、糖调味,淋上麻油即成。

4,生阳肚菌怎么吃食我捡到很多野生羊肚菌不知怎么做才好吃

材料用料A: 面粉,水用料B1.野生荠菜,洗净,漂水,剁碎,占总量的50%2.老豆腐,压碎,占总量的30%3.鸡或火鸡肉末,占总量的18%4.虾肉少量(几个) , 剁碎,占总量的2%用料C:酱油, 料酒, 盐, 油, 糖, 葱,姜做法1.面粉用水和好, 醒面一到两小时2.肉末和虾用酱油, 料酒, 盐, 油, 糖, 葱,姜拌匀, 淹一小时3.荠菜和豆腐用盐和 油拌好4.将2 3混合再拌匀, 做成荠菜馅5.将醒好的面使劲和,分成多个小胚子,擀皮,就像赶饺子皮一样,大小约为饺子皮的两倍,略厚。包馅, 像包包子一样, 做馅饼生胚6.煎饼,平底锅放少量油,逐个轻轻用手按扁。当一面金时翻身煎另一面,当两面都金时即可,
你好!大蒜和肉炖仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。

5,羊肚菌怎么吃呢

羊肚菌炖鸡主料:羊肚菌、乌鸡 辅料:枸杞、红枣、笋片、高汤 调料:盐、鸡精、葱段、姜片、料酒 做法 1、将干羊肚菌用温水泡开洗净,乌鸡宰杀去内脏洗净,然后放入沸水焯一下,捞出洗净; 2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开,撇去浮沫,加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。 特点:味道鲜美可口。 提示羊肚菌是著名的野生食用菌,肉质脆嫩,香甜可口,具有益肠胃、消化、助食和理气化痰功效,还有驱风治寒,冬季食用更佳。欧美国家也有食用羊肚菌的爱好,极为畅销。
芙蓉羊肚菌的做法菜系及功效:山西菜 私家菜 老人食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱 工艺:其他芙蓉羊肚菌的制作材料:主料:羊肚菌600克,银耳(干)25克辅料:鲻鱼150克,鸡蛋清60克,香菜12克,干贝25克调料:葱汁10克,姜汁5克,猪油(炼制)30克,盐3克,小葱15克,味精2克,姜10克,料酒15克芙蓉羊肚菌的特色:口味咸鲜、清淡,质地柔软、脆嫩,汤汁滋润。芙蓉羊肚菌的做法: 1. 鲻鱼去净皮、筋骨,刮成茸,砸成细泥; 2. 将鱼泥用葱姜汁、料酒调拌一下,分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸; 3. 再加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用; 4. 羊肚菌用温水泡发,开水煮软; 5. 干贝加汤蒸烂搓成丝; 6. 银耳洗净用清汤350毫升泡发; 7. 羊肚菌剪开成平面,洗净,沥干水分平放在案板上,撒上干淀粉; 8. 把鱼泥茸料厚厚的整齐地抹在每片羊肚菌上,并沾上一枚香菜叶,两头再撒上干贝丝沾牢,入笼小火蒸3 分钟至熟; 9. 炒锅上火加入清汤200毫升、盐、味精及葱、姜烧开,下入银耳煨至入味; 10. 去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形,把蒸好的羊肚菌围码在银耳四周; 11. 炒锅上火加清汤200毫升、盐、味精烧开,用水淀粉勾玻璃芡,浇在菜上即成。芙蓉羊肚菌的制作要诀:此菜羊肚菌选用个大、整齐、色泽一致的优质品,发透洗净,瓤好鱼茸后,蒸制的时间不可长,保持软嫩。银耳用清汤泡发,为的是增添银耳的鲜味,使银耳有足够底味。食物相克鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

6,羊肚菌的食用方法是什么

干羊肚菌一般泡发后烧菜、炖汤食用,如羊肚菌鸡汤、XO酱野生菌炒龙虾球等;羊肚菌鸡汤的食用方法:光鸡洗净斩件,氽水备用;羊肚菌洗净后用温水泡发半小时;将所有材料加入汤煲中,加水1.5-2升,以武火煮15分钟后改文火煲一个小时,加入少量食盐调味即可。羊肚菌Morchella esculenta又称羊肚菜,属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属,是世界上珍贵的稀有食用菌之一。它是世界公认的著名珍稀食药兼用菌,其香味独特,营养丰富,功能齐全,食效显著。富含多种需要的氨基酸和有机锗,具补肾、壮阳、补脑,提神等功效。尤其抗癌作用明显,对肌瘤细胞有强烈抑制作用,具有较高的食用价值和医用价值,在美国被称为“陆地鱼”,一直被欧美等发达国家作为营养的高级补品。它在我国主要分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地。市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品,味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡发后烧菜、炖汤食用,如羊肚菌鸡汤、XO酱野生菌炒龙虾球、羊肚菌烧肉等;1、羊肚菌鸡汤主要功效:益胃消食、理气化痰推荐人群:需要提高免疫力的人群材料:光鸡半只,羊肚菌(干)20克,干淮山20克,红枣3枚,元肉3克,杞子2克,生姜数片(2-3人量)。制作方法:光鸡洗净斩件,氽水备用;羊肚菌洗净后用温水泡发半小时;将所有材料加入汤煲中,加水1.5-2升,以武火煮15分钟后改文火煲一个小时,加入少量食盐调味即可。2、XO酱野生菌炒龙虾球食材:一只龙虾1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO酱5g、红椒4片、蜜豆粒5g。制作步骤:1. 将龙虾洗净并取肉起球,放入盘中备用;2. 开火起锅,将白玉菇放入锅中煎至金,并加入黑虎掌和羊肚菌炒香,盛起备用;3. 重新下油,爆香料头(XO酱、蒜蓉、红椒角、葱);4. 将龙虾球加入锅中炒熟,再将处理好的菌菇放入锅中一起翻炒,最后调味盛盘即可。3、羊肚菌烧肉食材:羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步骤:1.羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净。2.带皮五花肉洗净后切成六分见方的块,加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。3.油锅烧至五成热,放入五花肉炸至金,捞起,锅内留油,加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿,加入肉汤煮沸,投入五花肉移至文火烧约20分钟,加入鸡精、胡椒粉、豌豆苗,起锅后淋上麻油即成。

7,多种野山菌可以混合一起吃吗

当然可以,不过有毒的不行食品卫生监督部门提醒,为了尽量减少中毒几率,吃蘑菇时最好别喝酒,因为有些毒素在酒精作用下,会加重中毒症状。野生蘑菇因含有大量的蛋白质和多种氨基酸且味道鲜美,深受人们喜爱。时值春暖花开季节,野生蘑菇又进入生长旺季,也是人们大量采摘食用的时候。但常有人因误食毒蘑菇而中毒,甚至危及生命。在我国毒蘑菇约有100种,可致人死亡的至少有10种。目前人工栽培的菇类基本上可以满足市场需求,但仍有人喜欢采集野生蘑菇食用,误食野生毒菇中毒事件时有发生。据宁夏银川市食品卫生监督部门介绍,毒蘑菇没有明显标志,其大小、形状、颜色、花纹等变化多端,非专业人士不易鉴别,群众切勿自己采食野生蘑菇。在食用野生蘑菇后,如发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻伴头晕、头痛、四肢乏力等不适症状,应立即采取催吐等措施,并尽快到附近医疗机构寻求救治。几种方法鉴别毒蘑菇中国卫生部日前发布了2004年第五次食品卫生预警公告———警惕毒蘑菇中毒卫生部提醒公众勿采摘、购买和食用野蘑菇。今年,国内发生多起毒蘑菇中毒事件,据不完全统计已造成27人中毒,其中16人死亡。盛夏季节,雷雨过后,林间田野就会长出各式各样的野生蘑菇。野生食用蘑菇是大自然赐给人类的美味佳肴,它营养丰富、味道鲜美、肉质细嫩,自古以来就被人们视为食用佳品。现代研究证明,食用蘑菇含高蛋白、低脂肪、多营养,对保持健康和提高免疫力都很有帮助,但野生蘑菇有毒的和无毒的难以辨认,野蘑菇中有毒者达100多种,这其中又有近10种含剧毒。这些毒蘑菇的外观与无毒蘑菇相似,在野外杂生情况下极易混认,有的毒蘑菇毒性虽小,但进食过多仍可发生严重中毒。中毒后的主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状,严重的可导致抽搐、痉挛、昏迷,甚至出现幻觉、溶血症状和肝脏损伤等严重症状,死亡率很高。那么,怎样才能正确对毒蘑菇进行鉴别呢?下列几种鉴别方法可供大家参考。1.对照法:借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册,逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。2.看形状:毒蘑菇一般比较黏滑,菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环(像穿了超短裙一样)。无毒蘑菇很少有菌环。3.观颜色:毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。4.闻气味:毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。5.看分泌物:将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆,无毒的分泌物清亮如水,个别为白色,菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。如果没有把握确定蘑菇是无毒的,千万不要食用,如果不慎误食了有毒蘑菇,应及时采取催吐、洗胃、导泻等有效措施进行处理,并及时送医院诊治。
野山菌 是一类无法人工培育、在自然界完全处于野生状态下的食用真菌,它们通常生长在人迹罕至的深山老林中。当生长环境发生变化或受到外来污染时,野山菌便不能生长甚至消失,是真正意义上的原生态、纯天然食品。目前世界上已经发现的可食用的野山菌就有两千多种。野山菌吃法:例如:野山菌煲牛腩材料:野山菌75g,牛腩50g,上汤、精盐、味精、鸡精、红油、豆蔻、八角、豆瓣酱、香辣酱、鲜辣粉各适量做法:1、牛腩切成块。2、沙锅上火,放入红油、豆蔻、八角、豆瓣酱、香辣酱、鲜辣粉、上汤等川味料煸香;3、放入牛腩,再加入焯过水的野山菌与牛腩同煨。4、最后用精盐、味精、鸡精调味,上桌前再泼上热的红油即可。例如:野山菌炖翅材料:用料主料:水发鱼翅针75g。配料:水发黄耳15g,水发猴头15g,水发羊肚菌15g。调料:姜汁15g,料酒20g,鸡汤200g,精盐1g,味精1g,鸡粉1g。做法:(1)水发黄耳、水发猴头、水发羊肚菌各15g焯水放入翅盅内;(2)鱼翅针75g加姜汁15g,料酒10g焯水,沥干放入盅内;(3)鸡汤200g放料酒10g、精盐1g、鸡粉1g烧开,盛入翅盅,上笼蒸3小时即可。操作要求野山菌要发透洗干净。

8,野生菌怎样吃最好

要看是什么菌,不同的菌要不同的烹饪法。鸡枞做汤,牛肝菌和干巴菌用青椒爆炒,青头菌加火腿、白菜烩……
生吃、
在保证无毒的情况下做汤,放少许盐,其他的调料尽量不要放,那样起的汤会很鲜【不过也看品种】
我们有下列食用菌烹调技术视频培训录像讲座。如需请和dtgcjsyjs@sina.com联系芹菜香菇丝 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-1 寿星和合菇 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-2 云中三菇 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-3 扒素元鱼 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-4 素杂瓣 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-5 扒双冬(微波炉系列) 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-6 虹桥金菇 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-7 脆皮葫芦 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-8 玻璃三丝扎 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-9 素三丁 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-10 木须肉(微波炉系列) 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-11 焦炒素鳝丝 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-12 扒金针菇 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-13 鲜蘑烧腐竹 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-14 肉片圆磨 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-15 炒鸡丝口蘑 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-16 白扒猴头菇 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-17 炸蘑菇 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-18 油焖鲜香菇 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-19 煎酿鲜冬菇 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-20 栗子烧双冬 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-21 花菇菜胆 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-23 百花酿香菇 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-23 鲍汁百灵菇 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-23 鸡汁竹荪藕 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-23 硕果满园 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-24 金针红玉丝 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-25 凤爪炖香菇 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-26 山菌小炒 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-27 炒素鳝(上) 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-28 炒素鳝(下) 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-29 干烧四素 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-30 干煸蘑菇松 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-31 竹盅炖双石 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-32 棒蘑炒西芹 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-33 酒炖白灵菇 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-34 笋菇烧面筋 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-35 油焖双菇冬瓜脯 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-36 富贵香菇 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-38 荤素什锦 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-39 竹荪酿三丝 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-蔬菜类-44 草菇鸡丁仙人掌 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-蔬菜类-66 鲜磨鸳鸯菜花 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-蔬菜类-128 怪味木耳菜 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-蔬菜类-157 木耳炒白菜(微波炉系列) 硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-蔬菜类-185 凤尾菇扒蛋 硬盘分类库餐饮01-蛋类-26 咸蛋黄茶树菇 硬盘分类库餐饮01-蛋类-37 秘制野山菌 硬盘分类库地方特色菜1—川菜-9 碧绿山菌 硬盘分类库地方特色菜1—川菜-30 鸡蒙银耳 硬盘分类库地方特色菜1—川菜-55 扒猴头蘑菇 硬盘分类库地方特色菜2-东北菜-4 小鸡炖蘑菇 硬盘分类库地方特色菜2-东北菜-14 鱼茸扒猴头 硬盘分类库地方特色菜5-吉菜-24 山菇炖鸡块 硬盘分类库地方特色菜6-鲁菜-2 冰糖银耳莲子 硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-7 北姑扒菜胆 硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-8 香菇仔鸡(微波炉系列) 硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-13 双菇炒鸡片 硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-26 山菇炖鸡块 硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-32 松莪炖鸡 硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-40 平菇炖小鸡 硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-71 茶菇炖土鸡 硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-81
第二天还能醒来最好。
加大蒜和红烧肉罐头