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从三位数看一颗小蘑菇如何撑起“中国食用菌之都”

只要你吃过银耳,大概率你就尝过福建省宁德市古田县的银耳。

古田县是我国袋装银耳的发源地和主产区,被誉为“中国食用菌之都”。 2022年,古田县种植各类食用菌总产量91万吨(鲜品),其中银耳产量达到38.5万吨,占全球产量的90%以上。

记者近日调研获悉,经过50多年的发展,古田县食用菌产业已实现规模化生产。 成千上万的农民在小蘑菇的帮助下摆脱了贫困。 业内人士表示,随着人们生活水平的提高,食用菌的营养价值和保健功能已被消费者认可,食用菌具有广阔的市场前景和开发应用前景。

90%——全国最大的银耳生产基地

17日,记者从17日在北京召开的“世界银耳古田——中国银耳产业发展蓝皮书发布会”获悉,2022年,古田县食用菌总产量91万吨(鲜品),产值62亿元,产业链总产值235亿元,其中银耳产量超过38.5万吨,占全球产量的90%以上。

“古田县食用菌生产历史悠久,早在隋朝大冶时期(公元609年),人们就从事香菇生产。” 福建省古田县食用菌协会常务副会长吴丙辉介绍,20世纪60年代末,古田人开始分段种植银耳; 20世纪70年代中后期,首创并成功推广银耳规模化瓶培和袋培技术; 20世纪80年代后,香菇、竹荪、茶树菇、猴头菇等规模化栽培技术取得突破。 ,产量显着增加。

全县已开发生产38个品种,近300家企业入驻食用菌产业园,3788家食用菌经营主体带动8万多名农民创业就业……记者了解到,食用菌产业古田县已经经历了50多年的研发。 ,形成了区域布局、生产专业化、经营一体化、服务社会化、管理企业化的产业发展格局。 古田县已成为全国最大的银耳生产基地和食用菌开发品种最齐全的县。

“古田县利用产业数字化链,降低银耳生产、物流、销售成本。数字化、智能化改造,使银耳产业各单位高度凝聚、相互支撑,形成了小而不弱的产业, “产业分散但不混乱。产业集群发展特征。” 福建省古田县食用菌协会会长谭国良说。

70%——用细菌立县实现脱贫“脱贫”

据了解,古田县是“中国食用菌之都”。 全县农业人口中70%的农户从事食用菌生产、供销业。 农业总产值的70%来自食用菌产业,农民现金收入的70%来自食用菌产业。 。

一颗小小的蘑菇,让古田县数千名农民脱贫。

“从种树到瓶种,再到袋种,从20世纪60年代到现在,我们家三代人都与银耳为伴,这些年我们也走过了很多弯路,但我们古田人勇于拼搏。我们不怕苦,经过多年的努力,我们的技术不断提高,我们家已经成为古田县的银耳种植大户。” 福建树仙生物科技有限公司技术总监姚俊荣表示,随着价格和产量的提高,家庭生活有所改善。 变得更漂亮了。

古田县食用菌产业发展中心主任周翔介绍,古田县279个村中有235个是食用菌专业村,相关从业人员超过30万。 随着食用菌产业的蓬勃发展,2022年古田县农民人均可支配收入将突破2.4万元,连续19年位居宁德市第一。

“古田县食用菌生产呈现集镇村发展模式。以大桥镇为例,大桥镇的主导产品是银耳,36个行政村中有33个银耳生产专业村这些专业村年产量均超过百吨,其中大桥、苍岩、固阳、瑞岩等村已是‘千吨村’。”福建农林大学、《中国银耳产业发展蓝皮书》主编表示,银耳产业是县域内优势明显、带动农业农村能力强、就业容量大的产业。 对农业农村经济发展具有重要支撑作用。

“食用菌产业已成为农业产业结构调整的生力军、粮食安全的新起点、健康产业发展的新引擎,肩负着巩固脱贫成果的使命与乡村振兴有效衔接。” 中国工程院院士、真菌学者李宇表示,植物、动物、真菌的“三物质循环”是东方农耕生产方式的精髓,应该用“三物质循环”理念来推广我国食用菌产业转型升级。

“下一步,我们将继续做好食用菌文章,通过食用菌产业的发展带动广大农民增收致富,实现乡村振兴”。 古田县委常委张成辉表示,站在新的起点上,古田县将围绕建设国家乡村振兴示范县的总体目标,全面实施食用菌标准化生产五项重大提升工程力争“十四五”末食用菌全产业链产值突破350亿元。

89.91亿元——银耳的营养保健价值不断被挖掘

随着人们生活水平的提高,消费者越来越认识到食用菌的营养价值和保健功能。 消费需求逐年扩大,市场前景越来越广阔。

今年3月,2022年中国食用菌区域品牌价值排行榜发布,古田银耳品牌价值89.91亿元。 作为国家地理标志产品,古田银耳色泽淡黄、无瑕、明亮、透明,是古田的一张著名名片。

“银耳富含蛋白质、维生素、矿物质元素、纤维素等营养成分,是一种营养价值高、具有保健作用的药食两用原料,深受消费者喜爱。” 中国工程院院士、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授任发正表示,希望银耳行业的企业家、科学家和政府部门共同努力,打造优质营养食品。健康产品,推动银耳产业高质量、绿色发展。

李宇说,食用菌是极好的蛋白质来源,脂肪含量低,不含胆固醇,蛋白质含量丰富,与牛肉、猪肉等畜禽产品相当。 此外,将食用菌直接添加到各种加工食品中,可以提高产品的品质特性和营养价值。

“随着现代科学技术的不断发展,食用菌的营养保健价值不断被发掘、推广和传承。” 上海农科院副院长、国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琪表示,在高校食品理念战略、供给侧和消费侧调整中注重技术支撑、健康转型、价值提升是食用菌健康产业发展的主要趋势。

澳门大学特聘教授、中药质量研究国家重点实验室(澳门大学)副主任李少平表示,银耳是一种重要的食药两用真菌,具有多种有益功效关于健康。 多糖是其主要活性物质,值得深入研究。 和发展。 他表示,银耳多糖结构复杂,质量控制对于保证其功能活性至关重要,相关研究有待加强。

“我们不断提升食用菌深加工能力,冻干银耳汤、鲜炖银耳汤、药材银耳、银耳多糖都是近年来研发成功的网红产品。” 姚俊荣表示,不少企业还开发了银耳饼干和银耳馅料。 煎饼、银耳黄酒、猴头粉、食用菌调味料、山珍蘑菇汤锅等产品推向市场。