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菌类是肝病致病原吗提醒这些食物需远离餐桌

老王从小就喜欢喝酒,每天吃饭的时候都会喝很多酒。 随后,他在医院被诊断出患有酒精性肝病。 此后,老王的妻子严格控制他的日常饮食,不敢给他吃太多食物。 ,怕伤肝。 听说木耳是肝病的“元凶”,吃多了会损伤肝脏。 手机一搜,发现确实有吃木耳导致肝功能衰竭的新闻。 所以我陪老王去医院复查的时候,特意询问了医生。 肝病患者可以吃木耳吗? 哪些食物需要你闭嘴?

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真菌是导致肝病的原因吗?

中医认为,木耳具有补中益气、润肺止咳的作用。 不仅可以改善气血亏虚引起的头晕、头痛,还可以辅助治疗肺热咳嗽。 木耳是一种营养丰富的菌类,其中含有多糖、蛋白质、胡萝卜素、铁等营养成分。 但可以肯定的是,真菌并不像我们常说的那样有加重病情、延缓愈合的作用。 报道称真菌导致肝功能衰竭,是因为浸泡时间过长或浸泡温度过高,导致真菌滋生椰子假单胞菌毒素,这种细菌产生米曲霉。 大米发酵酸具有较高的耐热性,不易被高温破坏。 过量摄入可能会引起中毒。 轻者可出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状; 严重者可出现肝功能衰竭、肝昏迷、中枢神经系统麻痹。 ,甚至因呼吸衰竭而死亡。

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因此,对于木耳、银耳等浸泡食品,需要注意浸泡的方式。 一般用与室温相同温度的水浸泡4小时左右。 不要浸泡太久。 另外,一般建议将木耳完全浸泡后再煮熟食用。 这样既可以保证木耳的营养价值,又不会刺激我们的胃粘膜。

医生提醒:肝病患者餐桌上应远离以下食物

1)酒

酒精损害肝脏应该是众所周知的事实。 但还是有一些肝病患者认为少喝酒就可以了。 事实上,无论喝多少酒,都会对肝脏造成损害。 因此,肝病患者应停止饮酒,以免病情加重。

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2)变质或发霉的食物

有些人比较节俭,可能会把食物放在冰箱里很长时间才吃。 但是,食物如果放置时间过长,就像木耳、银耳、腐竹等食物浸泡时间过长,细菌、真菌就很容易滋生,而这些病原体不仅危害我们的身体本身,还产生毒素。 尤其是玉米、花生等食物可能含有黄曲霉毒素,而黄曲霉毒素产生的黄曲霉毒素也会对肝脏造成损害。 因此,如果食物放置时间较长或已经发霉,即使没有发霉,也不要食用。

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总结

肝病患者的饮食应清淡、滋补、有营养,应根据自己的实际情况进行选择。 想要肝脏健康,饮食上应避免食用过期、发霉的食物,戒酒,不滥用药物,并遵医嘱。 不要盲目照搬别人的意见。

参考:

[1] 明弘历. 非酒精性脂肪肝患者膳食健康需求及护理管理方法研究[J]. 中国健康产业,2017,27:8-9。

[2]《全国爱肝日:保护肝脏,警惕“祸从口出”》,环球网,2016.03.18

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