行业动态

昆明野生蘑菇价格大幅下降不少餐厅蘑菇火锅生意红火

近期,随着雨季的到来,各种野生蘑菇大量上市,价格也开始下降。 那么,野生蘑菇的价格是多少呢? 昆明餐饮市场野生菌消费情况如何? 带着诸多疑问,春城晚报-开平新闻记者连日走访木水花野生菌交易市场、七彩蘑菇王野菌火锅(宝海公园店)等地一探究竟。

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市场:野生蘑菇量大价优,品种繁多。

7月22日,记者从木水花野生蘑菇交易中心获悉,目前市场上野生蘑菇品种达258种,日均交易量约500吨,品种和交易量均已达高峰。

野生菌(春城晚报-开屏新闻记者

与 7 月 9 日相比:

青头木耳价格由80-250元/公斤下降至50-200元/公斤;

松茸价格从400-1700元/斤下降到200-1000元/斤;

干巴木耳价格由300-1800元/公斤下降至200-1000元/公斤;

鸡枞价格由180-450元/公斤下降至100-400元/公斤;

健守清价格由120-240元/公斤下降至80-160元/公斤;

牛肝价格从80-160元/公斤下降到70-140元/公斤。

此外,白洋葱、黑牛肝、米熟菇、鸡油菌、奶香菇等野生菌价格均有所下跌。

野生菌(春城晚报-开屏新闻记者

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行业:小野生菌,闯荡餐饮大市场

通过“美团”、“饿了么”线上订餐平台和线下走访,记者发现,市场上存在大量与野生菌相关的餐饮企业。 在线上,如果在“美团”APP平台搜索关键词“野生菌火锅”,就会弹出数百家商家。 其中,一朵蘑菇野菌火锅(南亚店)有2人套餐价值228元,就是半年。 销量达到15000+,吉谷·野菌火锅(南屏店)一份价值178元的三人套餐半年卖出4082单。

野生菌(春城晚报-开屏新闻记者

线下,记者发现,木水花野生菌交易市场、观馆周边聚集了大量野生菌餐饮企业。 此外,万达、南雅、大悦城等商业中心及周边也涌现出不少以鸡肉、牛肉为底料的野菌火锅店。 一些供大众消费的餐厅还推出了炒野菌、鲜烤鸡杉汤、野菌火锅、野菌炒饭、野菌过桥米线等时令美食。 退出大市场。

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商家:一天有80桌顾客,经常需要排队。

7月22日晚上7点左右,记者来到位于宝海路的七彩菇王野生菌火锅店,发现店里几乎坐满了桌子。 商户宋女士告诉记者,从6月份开始,店里每天都爆满,最多的时候有80桌顾客,周末经常有20多桌的排队等候入座。

野生菌(春城晚报-开屏新闻记者

宋女士说,刚开业时,店里的野生蘑菇日均消耗量在60-70公斤。 现在店里日均消费量已经达到100公斤以上,比淡季增加了一倍。 订单量与野生蘑菇刚上市时相比。 ,增幅约为50%。 除了火锅套餐外,消费者还喜欢点刺身、炒菜、山珍等单点菜肴,人均消费在88元左右。

野生菌(春城晚报-开屏新闻记者

当晚虽然下着大雨,但记者在宝海路的山鸡王野生菌火锅店看到,店里也挤满了顾客。 商家廖先生告诉记者,与野生菌刚上市时相比,目前店里的套餐大部分都在促销。 其中,原价320元的两人餐现仅需126元,包含500克野蘑菇、蔬菜拼盘、主食和饮料。 ,更加实惠,是很多年轻消费者和上班族的首选。

野生菌(春城晚报-开屏新闻记者

廖先生说:“野生蘑菇大量上市,价格自然下降了。今天店里客满了,大约有50桌顾客,周末顾客会更多。淡季时店里员工只有10人左右,目前店里员工已经增加到30人,服务员和切菜工都比较多。

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消费者:在店里吃更安心、更安心、更美味

小王是一位刚来云南打工的广东人。 她说,云南的野生蘑菇多年来一直是“网红”。 今年她来云南打工,终于尝到了这道美味。 我会做饭,但是我根本不会煮野生蘑菇,所以不敢轻举妄动,只好请同事来尝尝。 毕竟店里做的食物安全又美味。

野生菌(春城晚报-开屏新闻记者

“我们是曲靖人,在昆明工作。今天和朋友出去吃蘑菇。在家做不太方便,工序太复杂,洗蘑菇也麻烦,而且煮起来也不那么好吃。”就像在商店里一样。” 陈先生说,我从来不敢炒作自己的食物,生怕中毒,所以去店里吃才更安心。

记者采访多位消费者后发现,安全、方便、美味是大多数消费者选择到餐馆食用野生菌的主要原因。 当地市民也经常选择去餐馆吃野生蘑菇,认可度很高。

野生菌(春城晚报-开屏新闻记者

如何安全地享用美味的野生蘑菇? 供销联合会昆明食用菌研究所所长、研究员孙大峰表示,烹调野生蘑菇时,记得高温加工,直至熟透。 如果处理不当,会让人产生一些幻觉或者肠胃问题。 疾病。 另外,吃野生食用菌时不建议大量饮酒。

野生菌(春城晚报-开屏新闻记者

最后提醒大家,野生蘑菇虽然好吃,但一定要通过正规渠道购买,切不可随意采摘食用。 如果食用后身体出现不良反应,记得尽快去医院就诊。

春城晚报-荧屏记者李赛摄影报道