行业动态

有一种生活叫云南 又到吃蘑菇的季节了

众所周知,细菌中毒最常见的症状是出现幻觉。 很多外省的人都对这种感觉感到好奇,甚至想吃蘑菇,以求中毒。 然而,误食毒蘑菇后果不堪设想,严重的可能会导致生命损失。 所以,网上细菌中毒,看完笑话就一笑置之,但别把自己置于危险之中!

 

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菌类中的极品——松茸

例如,头上戴兜帽、腰系裙子、脚穿鞋的鹅膏菌(俗称白鹅膏、白鹅膏等)、西伯利亚红菇(俗称Fogofoam)等剧毒蘑菇。致死率极高的野生真菌。 吃它可不是“见小人”那么简单,所以一定要坚决不吃。

下面的图片都是常见的有毒真菌。 请小心,还有许多其他有毒真菌。

PS:云南省常见有毒野生真菌可在云南省疾病预防控制中心官网查询

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以下是保山人最喜欢、经常吃的野生蘑菇,安全系数很高

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还有一点! 不要在市场上购买混合蘑菇(各种蘑菇一起出售)或食用混合蘑菇。 因为杂菌中偶尔会混入剧毒细菌,如果不仔细识别,可能会发生事故。

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各种蘑菇一起食用时,在烹调和加工时必须彻底煮熟。 严禁生食或冷食,同时忌饮酒。 虽然有些野生蘑菇无毒,但其所含的部分成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应,产生毒素,引起中毒。 因此,吃野生蘑菇时最好不要饮酒。

如果食用野生蘑菇后出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁、幻觉等症状,请立即去医院就诊。

答应我,下一个蘑菇季节你完好无损,继续吃蘑菇,好吗?

第三部分

粉木耳是保山人的艺术

保山人爱吃粉菌

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云南不同地区的人们对蘑菇的喜爱程度不同。 昆明人喜欢干巴木耳,楚雄人则喜欢鸡肉香菜。 在保山,没有一颗粉菌离开过这里。 不需要出口,宝山已经供应内销。 一个人的各种烹饪技巧都排列得很清楚。

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保山人对粉菌有多偏执?

粉菌属牛肝菌科,保山又称粉蘑菇。 自六月天花开起,便已上市。

去保山的菜市场,总能看到这个季节才会出现的神秘组织。 他们在市场最显眼的摊位上排成一排。 在短暂的蘑菇季节里,他们把它们堆在地上的编织袋里,袋子和篮子里装着又大又圆、刚采摘的粉状蘑菇。

他们从来不喊粉状的菌类,悠闲地坐在菌类商贩中间,根本不担心自己的菌类卖不出去。

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除了寻找蘑菇本身,粉蘑菇爱好者自然也会知道什么时候最新鲜、最嫩的蘑菇上市。

懂行的人会在不同的时间购买蘑菇粉。 一大早的蘑菇质量不一定是最好的,因为采摘后下山展示的一般都是散户,而不是专业的蘑菇粉经销商。 它们的品质还没有分级,自然就没有。 会凹凸不平,还会夹杂一些隔夜菌,可以欺骗新手。

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保山人买蘑菇粉,都要请卖蘑菇粉的人去追寻他们的灵魂。 不仅要询问价格,还要询问从哪里来、什么时候采摘的……因为保山粉菌主要分东山和西山,其中以西山粉菌最好。

东山雨水少,粉菌很容易空。 但大多数人都承认,西山顶附近的粉菌菌丝饱满,个大,味道鲜美。 但遇到“聪明”的卖家,粉蘑菇是一整袋的,你没法选择。 购买粉状蘑菇就像打开盲盒一样。 空不空,菌子老不老,只有回家处理了才知道。 比如,妈妈买蘑菇的时候,一般会选择下午三四点去民强街的菜市场。

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生长的粉状菌要看天气,每年的价格也要看天气。 雨水多,产量就大,价格自然就亲民了。 但旱季产量低,一斤粉木耳要近百元。 然而,许多人仍然愿意花钱购买最新鲜的粉状木耳。

为了每次都能吃到粉蘑菇,保山人都是成袋购买粉蘑菇。 优质粉状蘑菇重 671 磅。 保山人拎起大包,眼睛都不眨一下。 一包要400到500英镑。 不心疼。

游戏中有时会出现对手,高品质的蘑菇粉会像拍卖会一样举行。 很多来买粉菇的保山人和阿姨们都在讨价还价、挑挑拣拣。 人流几乎堵塞了各个农贸市场的出入口。

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六月到八月,野生蘑菇上市,这是整个云南和保山人的狂欢,同时也是远离家乡的保山人的修罗场。

一位远在帝都的宝山老乡说,他在做梦的时候,太祖公托梦给他,让他回家吃炒粉蘑菇; 远嫁广东的保山媳妇,朋友圈里聊着生腌鸡,却垂涎着蘑菇粉; 在非洲工作 保山的一名保山工人甚至热泪盈眶。 他和他的朋友进行了视频通话。 他们在凉爽的包间里吃着蘑菇粉的盛宴,而他却在炎热的工棚里吃着同样的“异国美食”……

一道简单的炒粉蘑菇,是万千异国保山人的痴迷。 他们不能吃它,折磨它,但却想念它。

或许,正是因为没有哪一种粉菌能够逃出保山,所以家乡粉菌的味道在其他地方是尝不到的,这也是为什么其他地方的保山人受到如此折磨的原因。

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外地的保山人正拿着手机看梅花解渴,而家乡的人们早已将粉木耳的种子传播到了全国各个角落。

在各大信息平台上,输入粉蘑菇就可以找到粉蘑菇,标题下一定有宝山二字。 要么我给你展示保山人如何采摘粉蘑菇,要么保山人教你如何制作粉蘑菇。 期间,保山人用粉木耳进行社交,吸引了众多游客和食客。

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和保山人快速升温关系的唯一方法就是让他们四点早起去找粉菌! 没有其他细菌能像粉状真菌一样快速加热! 一盘蘑菇粉从采摘到烹调只需要半天时间,是保山人待客的最高礼遇。

蘑菇粉的吃法也有很多种。 常用的方法有炒鸡和炖鸡。 将它们焯烫并干燥混合会产生独特的味道。 此外,还有煮粉蘑菇,可以帮助人们多煮碗饭。

保山人最爱吃的就是炒粉蘑菇。 热油炸香菇粉,爆香蒜片加入青椒,然后加入炸好的香菇翻炒,加盐即可。 这个味道比各种肉都好吃。

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鲜粉蘑菇的供应时间很短,所以保山人会一次性购买很多。

一部分新鲜吃,另一部分可以晒干、油炸,或者真空存放在冰箱里,季节过后炒,这样味道不变。 也可用来炖鸡。 当粉状蘑菇的香气与老母鸡的脂肪相遇时,迸发出不可思议的美妙味道。

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如果你为保山人准备了一桌山珍海味,却没有粉菇,那么这顿宴席可能就无法让他们高兴了。 在这个保山粉菌疯狂的季节,约上你的保山朋友来一场粉菌盛宴吧!

第 4 部分

菌类,到了保山人的手里,却要开出花来

来的人都要吃两大碗

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相信外地的朋友还是只吃简单的蘑菇汤里的蘑菇。 新鲜的蘑菇汤与现切的牛肉一起煮也非常美味。

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其次,蘑菇搭配过桥米线非常美味。 一锅蘑菇味的汤,囊括了各种美食。

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请记住,蘑菇越贵,味道就越差。 对于保山人来说,新鲜蘑菇的做法永远只有一种——炒。

青椒炒各种蘑菇

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青椒炒奶香菇

辣椒是比较常见的搭配,比较适合具有独特香气的野生蘑菇,比如奶香菇、健瘦青、鸡枞等。

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乳耳

辣椒的微辣和蘑菇的香气混合在一起,创造出难以形容的美味! 但绝对不辣也不甜。 不要被他们原来的味道蒙蔽了双眼。 只有吃过的人才能明白。

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各种牛肝菌蘑菇

建寿庆属于牛肝菌科

众所周知! 健守青是一种含有少量毒素的真菌,但我们却无法抗拒对它的喜爱。 炒煎手青也是一道“家常小菜”。 煎的时候可以看到健守清分泌的大量“粘液”。 入口柔滑,口感鲜脆。

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青椒炒香菇粉

粉状真菌和健寿清都属于牛肝菌属

吃蘑菇的注意事项也类似。

根据老人的经验! 健守清可能与糖精发生冲突。 吃煎手庆时不宜吃太多杂七杂八的零食,否则你可能会看到很多小精灵在你面前跳舞。 这就是传说中的“网红细菌”。

各种野生蘑菇煮熟

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铜绿水煮冬瓜土豆

铜绿菌(lu)是比较常见的真菌,但是你吃过煮瓜、煮土豆吗? 将铜绿放入锅中炒,黄瓜、土豆切块与蘑菇拌匀,炒熟后加水熬成汤。 味道非常鲜美。 如果有一碗米饭拌着汤,精华就全在里面了!

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粉状木耳

粉红木耳是烹饪的支柱。 它的毒素比绿蘑菇低。 煮熟的粉红木耳也能保持酥脆的口感。 这就是为什么它被混合在各种汤中。

蘑菇粉煮鸡大概是保山人每到吃蘑菇的季节吃的美食之一。 鸡汤的浓郁香气还能尝到蘑菇粉的甜味。

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蘑菇煮鸡肉

图片来自网络

粉状蘑菇除了煮鸡肉外,还可以用来煮排骨,甚至有的可以和保山人喜爱的清汤牛肉、火锅一起煮。 不管煮什么,一定要保证粉菇熟透,否则就会中毒。

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炒蘑菇

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云南最著名的野生菌产品是鸡枞,保质期长,口感好。 配米饭和面条都是不错的选择。

宝山的油鸡坊常拌有红辣椒和大蒜,稍加调味。 喜欢大蒜的朋友不要错过有记坊的大蒜。 味道相当浓郁。

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鲜油菜炒鸡枞

鸡枞相对其他野生菌来说比较稀有,所以喜欢吃鸡枞的人就找到了其他野生蘑菇来代替鸡枞,油菌就出现了!

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煎手青质地光滑、酥脆,是鸡杉的常用替代品。 在没有野生蘑菇的季节,人工菌种也被摆上餐桌,成为油蘑菇中的一员,但味道不如野生蘑菇。 班级很好。

一切都可以做到

我们都知道6月到9月是吃蘑菇的季节。 其他季节想要吃到野生蘑菇太难了。 新鲜的野生蘑菇很难保存,但并不妨碍我们吃蘑菇! 新鲜蘑菇不能吃,所以干蘑菇和干鸡浆果也不要吃太多。

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煮熟的红蘑菇

还有两种制作干蘑菇的方法。 一种是把蘑菇煮熟,然后在阳光下晒干。 然而,这个季节的阳光却是喜怒无常的。 晒蘑菇时需要时刻注意天气,防止被雨淋湿。 另一种是将蘑菇切片,放入少量。 将盐晒干并装入密封袋中。

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干鸡枞树

干蘑菇怎么吃? 我们用它来搅拌和吃!

烧一些辣椒和西红柿,切碎,干蘑菇泡水至半干,配上佐料和香菜即可。 酸辣酱里还能尝到蘑菇的香味,完美! 干鸡浆果也可以直接当零食吃,不过是不是太奢侈了……

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混合干鸡肉浆果

一些你以前可能没见过的很酷的吃法

说了这么多常见的吃法,下面介绍一些不太流行的吃法。

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红色细菌

酸笋和煮红菇! 腌制酸笋的鲜味和酸味与红蘑菇的淡淡甜味混合在一起。 有些人还加了罗勒(草拔果),味道超级鲜!

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鸡肉杉花炖蛋奶昔

图片来自网络

鸡枞花炖鸡蛋(鸡蛋羹),有些气候较热的地方会有迷你鸡枞花,简称鸡枞花,将鸡枞花撕成片,放入打散的鸡蛋中,加少许盐,上锅蒸,从我吃到鲜甜的鸡枞滑嫩的蛋羹,才发现新大陆有没有!

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松茸沾上芥末酱油,形式和生鱼片没有什么区别! 松茸切片后仍保持光滑酥脆的口感。 冷藏后搭配芥末酱油,味道清新甜甜,带有一丝松蜜的味道。

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腌制蘑菇

腌制蘑菇是由干蘑菇制成的。 把蘑菇当咸菜吃也很棒! 辣椒泡蘑菇是黑哥发现的一种新吃法。 吃夜宵的时候,我有两根筷子,高兴得睡不着觉!

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照片由酿酒酵母 Axin 提供

卤素真菌,真是没想到啊! 小荷哥居然吃到了红烧蘑菇(以前没吃过)。 用青头菇、牛肝菌、各种调料焖出来的蘑菇别有风味。 烹饪方法和普通红烧菜差不多! 这么新奇的口味值得尝试!

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煮牛头蘑菇

还有保山常见的蘑菇,就不用我多说了! 不是蘑菇季节的时候,保山人经常用人造蘑菇来制作蘑菇!

又到了吃蘑菇的季节

真菌很好

别中毒啦~