菌类做法

各种菌类菜的做法

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脆皮平菇

【主要原料】平菇、面粉

【辅料】食盐、味精、淀粉

【方法步骤】

【1】平菇切成2-2CM长条,洗净焯水,挤干备用。

【2】取适量面粉+淀粉+蛋黄+盐,和成好的面糊备用。 面糊里加几滴食用油,这样炸出来的东西会更脆。

【3】锅内倒入食用油,油热后,将平菇裹上面糊,下锅炸制。

【4】炸至金黄色捞出。

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番茄酱研磨机

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原料:

口蘑、番茄酱、糖、生抽、白醋、洋葱

实践:

1 香菇用盐水浸泡5分钟,然后用流水冲洗干净。

2 蘑菇用开水焯一下。

3 煮熟后(2分钟)取出。

4 重新起锅,倒入橄榄油加热至50%,然后撒上葱花爆香。

5 加入番茄酱。

6 搅拌均匀后,加入一茶匙半糖和一汤匙生抽。

7 加入一茶匙白醋搅拌均匀。

8 倒入煮好的香菇,翻炒均匀,用大火收干卤汁。

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茶树菇烧豆腐

茶树菇烧豆腐 吃素是一种心情

原料:豆腐、茶树菇、口蘑、青椒、红椒。

调料:蚝油、盐、姜、水。

实践:

1. 豆腐切片; 将青红椒切成菱形片; 香菇洗净切片; 茶树菇洗净备用。

2、锅中倒入油,烧热。 先爆香姜片,再加入豆腐片煎至两面金黄,再将豆腐稍微推到锅边,再加入茶树菇,炒香,拌匀豆腐搅拌均匀。

3.加入蚝油和适量的水,一起搅拌均匀,然后用小火慢慢煮至入味,大约5分钟,然后加入少许盐调味,最后加入青红椒片,翻炒几下和服务。

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榛菇焖鸡

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原料:

鸡一只、榛蘑、葱、姜、蒜、八角、胡椒粉、盐、料酒

实践:

1. 将鸡宰杀,捞出,切成半大块待用; 将榛子菇用温水煮沸,去根及其他杂质,洗净待用。

2. 先将鸡块放入沸水锅中焯去血水,然后起油锅,加入食用油烧热,放入鸡块翻炒,同时加入葱、姜切片,蒜片,等鸡块炸到颜色变白时,加入水,料酒,八角,花椒,大火烧开,将鸡汤倒入缸中起锅,然后用中火炖。待炖出浓郁的香味时,加入榛子菇炖至鸡肉熟透,加入盐等调味料

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蚝油草菇牛肉

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材料:

鲜牛肉150克 草菇150克 蒜末10克 姜末10克 葱末10克 葱末10克

调味料:

腊肉材料:嫩肉粉1/8茶匙蚝油1汤匙生抽1汤匙砂糖1/4茶匙鸡精1/4茶匙料酒1茶匙水淀粉1汤匙(玉米淀粉1茶匙+水一大勺) 色拉油 1汤匙

炸草菇调料:1汤匙蚝油1/8茶匙盐1/2茶匙鸡精

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制作方法:

1.将牛肉和培根调味料混合腌制20分钟。

2. 锅内油烧热至40%,加入牛肉翻炒7分钟,捞出备用。

3、锅内烧开水,放入草菇略烫,捞起沥干水分。

4、锅内放冷油,放入姜末、蒜末、葱花爆香。

5.加入焯过水的草菇、蚝油、盐和鸡精翻炒片刻。

6.加入炒好的牛肉翻炒至牛肉熟透10分钟。

冷金针菇

凉拌金针菇

主要原料:金针菇、香菇、芹菜

辅料:胡萝卜半根、红辣椒2条、嫩姜

冷金针菇的制作过程:

1. 金针菇切手指长段,香菇切丝,芹菜切丝,红萝卜半根切丝,红辣椒切丝2条,嫩姜切丝

2、然后油锅烧热,先下姜丝和花椒爆香,倒入少许老酒

3.加入胡萝卜丝、香菇丝、芹菜段翻炒至熟

4、加入金针菇翻炒,加入兴县豆瓣酱少许、镇江醋少许、白糖少许,翻炒片刻,即可出锅。 软、脆、滑、香、咸、辣、甜。

红烧猴头菇

红烧猴头菇

主要原料:猴头菇、胡萝卜、豆腐

辅料:香菜、酱油、盐、糖、香油、食用油

红烧猴头菇的做法:

1、先将猴头菇清洗干净,用温水浸泡,泡软后捞出沥干; 切碎香菜。

2、胡萝卜洗净切薄片; 豆腐切块。

3、平底锅烧热油,放入猴头菇和胡萝卜翻炒片刻。

4、加入适量温水、少许酱油、盐、糖; 水开后,放入豆腐块,转小火慢炖。

5、待汤汁收浓时,撒上香菜,淋上香油拌匀。

蚝油香菇鸡翅

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【材料】

整只鸡翅1斤,干香菇1小碗,葱姜适量

【调味料】

蚝油2汤匙,酱油各少许(特黑酱油和鲜味酱油)

冰糖1茶匙、料酒1汤匙、黑胡椒少许

【实践】

1-2。 将整只鸡翅洗净,切成3段备用

3. 干香菇提前泡发,姜葱切片待用

4、锅中放少许油,将鸡翅煎至微黄。

5.锅内留底油,爆香葱、姜、香菇

6.加入鸡翅翻炒

7、加入料酒、蚝油、酱油、冰糖等调味料翻炒均匀

8.加入适量水大火烧开,转小火,盖上锅盖小火煮30分钟左右

9、最后收汤至浓稠。

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竹荪排骨汤

竹荪排骨汤

材料:

1. 主料:排骨、木耳

2、调料:姜几片,花椒几粒,小葱几粒,枸杞十几粒

3.辅料:泡好的墨鱼干一条,桂圆干两颗,山药一小段切块(其他材料可随意加)

竹荪排骨汤做法:

1、排骨洗净,用水焯一下,捞起洗净待用。

2、将干木耳用清水或淘米水(冷水或温水,热水不行,时间5-10分钟)浸泡,沥干水分,挤干水分,然后用干净的水冲洗干净水,重复至少 4 或 5 次,直到水变清为止。 姜拍散,葱扎。

3、锅内烧开水,放入排骨、姜、葱,大火烧开,撇去浮沫,文火煮一小时,再放入竹耳再煮一小时。

4、加盐、鸡精调味,出锅前加入枸杞,煮开即可食用。

锅里放点香菜叶,就可以喝了,特别香

双味双色耳

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材料:

木耳银耳南瓜花生枸杞冰糖盐米醋番茄酱淀粉

实践:

1 南瓜切丁,泡木耳和银耳撕成小朵,花生去皮煮熟。

2 锅里放少量水,加入花生米、南瓜丁、枸杞粒加冰糖和少许盐(盐可以使糖更甜)煮开,加入木耳、银耳,再次煮开。

3 最后加入少许米醋和番茄酱调出自己喜欢的酸甜口味,加水和淀粉勾芡即可上桌。

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原料:

木耳银耳黄瓜

调味料:

芝麻鸡精、盐、糖、芝麻蚝油

实践:

1 先将木耳和银耳放入沸水中煮沸,然后沥干。

2 只使用黄瓜的皮部分。 先把黄瓜切成段,然后用刀小心地把皮部分剥掉,再切成丝。

3 把所有主要材料放在一个大容器里,先把芝麻汁和水调匀,然后倒入,其他调味料随意。 拌匀即可食用。

木耳洋葱

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洋葱拌木耳:

材料:泡木耳150克,洋葱半个,青红椒各半个,花椒1茶匙,干辣椒2条

调料:盐1克、生抽1茶匙、醋1汤匙、油1汤匙

实践:

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1] 洋葱、青红椒洗净切丝; 木耳用开水焯一下

2】盐、生抽、醋混合均匀

3) 干辣椒切碎,和花椒粒一起放入勺子里,加入油,置火上烧至花椒香味出来

4】将第二部分准备好的木耳、洋葱、青红椒和调味酱搅拌均匀,倒入爆香油,搅拌均匀!

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