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香菇的营养与功效

营养价值

每100克鲜香菇含蛋白质12-14克、碳水化合物59.3克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克。 还含有多糖、维生素B1、维生素B2、维生素C。干香菇水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。 香菇还含有丰富的膳食纤维,经常食用可以降低血液中的胆固醇,预防动脉粥样硬化,对防治脑出血、心脏病、肥胖症和糖尿病等有疗效。 近年来,美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”。 实验证明,这种物质能显着增强机体的抗癌作用。 因此,人们称香菇为“抗癌新兵”。 香菇还可以抵抗感冒病毒,因为香菇中含有一种干扰素诱导剂,能诱导体内产生干扰素,干扰病毒蛋白的合成,使其无法繁殖,从而使人体产生免疫力。

香菇是一种高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食品。 1、提高机体免疫功能:香菇多糖能提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还能促进T淋巴细胞的产生,增加T淋巴细胞的杀伤活性。 2、抗衰老:香菇的水提物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。 3、防癌抗癌:菌盖部分含有双链结构的核糖核酸。 进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。 4、降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和某些核酸物质,具有降血压、降胆固醇、降血脂、预防动脉硬化、肝硬化等作用。疾病。 5、香菇还可治疗糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等,可用于消化不良、便秘等。

食用功效

1、提高机体免疫功能:香菇能促进T淋巴细胞的产生,增加T淋巴细胞的杀伤活性。

2、抗衰老:香菇的水提物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3、防癌抗癌:菌盖部分含有双链结构的核糖核酸。 进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。

4、香菇含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和某些核酸物质,具有降低血压、胆固醇和血脂的作用。

为人

适合大多数人。

禁忌人群

脾胃寒湿、气滞或皮肤瘙痒者不宜食用。

购物技巧

香菇以香浓、肉厚、表面光滑、大小均匀为佳。 色泽黑褐色或黄褐色,菇面略有白霜,菌褶紧实,呈白色,菌柄短粗。 长得很大的香菇最好不要吃,因为它们可能会被荷尔蒙催肥。

存储简介

鲜香菇:可用透气膜包装冷藏。 可以保鲜一周左右,也可以直接冷冻。

干香菇:首先,将干香菇放入密封罐中保存,最好每个月取出晒一次,可存放半年以上; 或将干香菇直接冷藏或冷冻,以免腐败或生虫。