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酿香菇

原料:猪肉200克、香菇9朵
配料:蛋清1个、香菜
调料:盐、香油、白糖、料酒、酱油、水淀粉各10克,干淀粉适量,姜末少许
做法:1、香菇去蒂洗净。如果是干香菇要提前泡发,然后洗净备用;
2、洗净的香菇,用手指在中间按压一下,以便留出更多的空间盛装肉馅;
3、猪肉洗净切成肉泥,葱姜切末;
4、猪肉馅中加葱姜末、蛋清、白糖、料酒、酱油和少许干淀粉搅拌均匀,搅拌时顺一个方向,使肉馅起劲;
5、将肉馅放入香菇盖中,上面放一小片香菜装饰;
6、将所有的香菇盒放在盘中上锅蒸15-20分钟;
7、将香菇水放入锅中煮开,加水淀粉搅拌均匀,淋入少许香油即可调成勾芡汁;
8、将芡汁淋在香菇盒中即可。