菌类养生

银耳滋阴补肾隔夜吃易中毒

银耳有滋阴补肾,提神补气的功效。常吃可以祛除脸部、雀斑,使皮肤光泽红润,效果堪比燕窝。
泡发银耳一般用冷水或温水就可以,时间在2~3小时,以完全泡发为准,泡开后择净根部的杂质,用清水洗几次即可烹制。
不过要注意,发好的银耳应一次烹制完,剩余的不宜放在冰箱中冷藏,否则会造成营养成分大量流失。
煮熟的银耳也不宜放置过长时间,因为在细菌的分解作用下,银耳中所含的硝酸盐会被还原成亚硝酸盐,对有害。所以,再美味的银耳,过夜后也不宜食用。