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教你如何辨别哪些野生蘑菇可以吃哪些不能吃

正值夏季雨季,许多山珍品(野生蘑菇)开始生长。 人们还可以利用这个季节来品尝野生蘑菇。

每年5月至10月,食用野生蘑菇中毒事件时常发生。 吃野生蘑菇非常容易,也是普通人的习惯和爱好。 过去对毒蘑菇中毒原因的调查发现,人们喜欢吃野生蘑菇。 一些有毒蘑菇的外观与一些食用蘑菇相似。 人们缺乏辨别有毒蘑菇的能力,很容易误食传统食用的“伞柄”。 蘑菇、芝麻蘑菇、酸橙蘑菇、炭蘑菇、毒蝇伞、红菇等有毒真菌混合食用,是误食、食入伞菌引起中毒的主要原因! 毒蘑菇中毒目前尚无有效的解毒治疗方法,严重危害人民生命财产安全。

山上采摘的常见毒蘑菇有:

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球状鹅膏(剧毒)

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白色鹅膏菌(致命的鹅膏菌)

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鹅膏菌(剧毒)

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人们喜欢吃野生蘑菇。 一些有毒蘑菇看起来与一些食用蘑菇相似。 人们缺乏辨别有毒蘑菇的能力,很容易将传统食用菌与毒菌混淆。 不要冒险。 以免造成不可挽回的损失。

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这两种真菌,一种是可以食用的,一种是剧毒的。

例如剧毒的灰纹鹅膏和可食用的绿色鹅膏。 因此,普通人很难仅凭外观来区分哪些是可食用的鹅膏,哪些是有毒的鹅膏。 这种情况最好不要选。

在农村,老人经常告诉我们:用这种传统的方式来判断什么不能吃,什么不能吃:

1、根据颜色判断蘑菇是否有毒是错误的! 根据蘑菇的颜色和形状来判断蘑菇是否有毒并不容易。 有些颜色不鲜艳、不好看的野生蘑菇也是有毒的。 例如,灰鹅膏、伪灰鹅膏和白鹅膏都是剧毒物种; 而鸡油菌和一些颜色鲜艳的红色鹅膏菌则是美味的食用蘑菇。

2、根据有无汁液、断面变色来判断蘑菇是否有毒,没有科学依据! 比如松乳杆菌、红乳杆菌等乳蘑菇,打开或划破后会漏奶,但它们是美味的食用菌。 有些食用牛肝菌横截面呈蓝色,也可以食用。

3.“蛆或带虫的蘑菇无毒”的说法是错误的! 许多剧毒蘑菇成熟后也会产生蛆或蠕虫。

4、“潮湿的地方或牲畜粪便上生长的蘑菇有毒,松树下等干净的地方生长的蘑菇无毒”的说法是错误的! 大多数蘑菇生长在黑暗、潮湿的环境中。 有些是有毒的,有些是可以食用的。 有些毒蘑菇确实喜欢生长在排泄物上,例如鹅膏菌和鹅膏菌的一些有毒品种; 然而,松树林中也生长着一些有毒的鹅膏菌、海螺菌和红菇。

5.“如果与银器、生姜、大蒜一起煮,如果银器或大蒜变色,则说明有毒;如果不变色,则说明无毒。” 这种说法是错误的! 蘑菇毒素不能与银器等发生化学反应,因此不能产生颜色变化。 例如,鹅膏蕈素不能产生显色反应。

随着这些知识的积累,老一辈人可能有一定的方法和方法,但对于我们接触网络的新一代来说,他们还是更相信科学。 据资料记载:全世界估计有10000种毒蘑菇,我国约有1000种。 目前,我国已发现和记录的毒蘑菇有434种。 当然,这样的毒蘑菇分布在祖国各个省份,并不是全部都在同一个省份。 这里常见的是上面列出的那些。 还有一些因材料有限无法一一列举。 总之,如果你去山上采野生蘑菇,遇到不认识的东西,最好不要采回来。

下面给大家介绍一下我们这里有的一些野生食用菌:

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灰指甲(可食用)

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黄色丝核菌(食用)

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马蹄菌(食用)

这种乳木耳是可以生吃的,只要是山里发现的,都是生吃的。 (不建议生吃)

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牛奶细菌(可食用)

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绿脚菌和红细菌(可食用)

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松木耳(食用)

这种松果菌在我的记忆中已经生长很久了,直到冬天才见不到它的身影。 山上凡是有松树的地方都可以找到它。 口感滑嫩,特别美味。

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松仁菌

这个时期是它生长的旺季,五月、六月、七月。 只要下雨,第二天就一定能在山上找到。 市场上的价格还是比较高的,一般在30元一斤左右。

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紫花木耳(食用)