菌类文献

寻找真菌菜肴食谱

炒菜王材料:

滑菇、玉米芽、鲍鱼菇、草菇、香菇、蚕豆

实践:

1. 将各种蘑菇蔬菜放入沸水中煮至熟,然后沥干水备用。

2、油锅烧热后,放入菌类,素菜翻炒,加入蚝油,糖,鸡粉,酱油,鲜汤适量(我用的是泡菌类的水),炒至香味浓稠,然后倒入香油。 。

竹荪白菜心烤猴头菇

猴头菇、燕窝、熊掌、鱼翅并称为中国传统四大名菜。 猴头菇素有“山珍之猴头,海鲜之燕窝”之称。 多年来被视为珍品。 猴头菇含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等。

竹荪是一种野生高山灵草。 成熟时会散发出浓郁的香味。 肉质滑嫩,味道鲜美,营养丰富。 名贵的食用菌是一种难得的食品。

这两种珍品搭配这道用白菜和煮的蘑菇菜。 成品菜鲜嫩可口,蘑菇味浓郁~~

材料:干猴头、竹荪、白菜10颗、葱、姜片、火腿、熟鸡肉、精盐、蚝油、生抽、料酒、鸡精、葱姜汁、淀粉、清汤、香油,蛋绿色。

实践:

1.猴毛好,切成大块,煮一会取出。

2、将蛋青和干淀粉混合均匀,加入猴头菇片拌匀,然后放水捞出。

取汤盆,将葱片、姜片、火腿片、鸡肉片、猴头片及清汤放入篮中蒸至捣烂。

3、取出猴头菇头片,切成5厘米左右的段备用。 竹荪也切成5厘米左右长的段。 白菜煮熟后,调味,与竹荪一起放在盘中。

4.将锅中的油加热至40%左右热。 加入葱姜汁、清汤、精盐、蚝油、生抽、鸡精、猴头片。 煮开后,用中火慢慢煮,以增加风味。 将淀粉打湿,倒入香油。 从锅中取出。 放在盘子上即可食用。

酸辣海鲜汤

配料:海参、鱿鱼、虾、木耳、蘑菇、冬笋、豆腐各0.05斤,蛋黄1个,汤2碗,豆瓣酱2汤匙,浙江醋1汤匙,糖,盐,辣椒油, 玉米淀粉 少许

实践:

1、木耳、香菇、冬笋、豆腐、鱿鱼切丝; 将海参洗净,切丝。

2.砂锅烧热,加入少许油,将材料炒香,加入2碗汤煮滚,然后加入调味料和玉米淀粉水将汁浓缩成1碗,最后倒入蛋汁,搅拌均匀。

番茄酱蘑菇怎么做,详细介绍菜系和功效:家常菜谱和私房菜

技法: 炒

制作番茄酱蘑菇的材料:

配料:番茄-番茄番茄汁-番茄酱

调料:鸡精、香油、白醋、白糖、适量水、酱油、肉汁

教你做番茄酱蘑菇,番茄酱蘑菇怎么做好吃

实践:

1、锅中烧热少量油,加入两汤匙番茄酱,小火翻炒,加入白醋、糖、适量水、少许酱油,加入芡汁,翻炒不断地

2.倒入炒好的蘑菇,翻炒均匀。 汤汁浓稠时,加入鸡精和香油,起锅。

这样,加入一些辣豆瓣酱,就会有腥味。

椒盐蘑菇的制作方法,详细介绍菜系和功效:家常菜谱

味道:清香工艺:烧焦

椒盐蘑菇的制作材料:

主料:香菇150克

辅料:面粉30克、蛋白2个、番茄酱

调料:味精1克、干淀粉50克、花椒盐少许、精盐1克、植物油750克

教你椒盐蘑菇的做法,椒盐蘑菇怎么做才好吃

制备方法:

(1)香菇加味精、盐调味,撒少许干淀粉。 蛋清、淀粉、面粉(淀粉、面粉加少许水调成糊状)。

(2)锅置火上,加入油烧至50%热,将蘑菇放入锅中,煎至结皮后取出,待油温升高后,再煎至变色浅黄色,取出来放在盘子里。 上菜时在旁边加胡椒粉和盐,然后加番茄酱。

蘑菇炒面的做法,详细介绍菜品及功效:精致主食、健脾开胃菜谱、动脉硬化菜谱

口味:清香 工艺:炒

蘑菇炒面的制作材料:

主料:面条200克(标准面粉)

辅料:香菇30克(干)、卷心菜120克

调料:盐3克、味精2克、酱油25克、花生油75克

香菇炒面的特点:

此面条软滑、清淡、香浓。

教你做蘑菇炒面,蘑菇炒面怎么做才好吃

1、将香菇放入碗中,倒入开水浸泡至软,取出,去蒂洗净(滤去浸泡汁备用),切成指甲盖大小的片; 将卷心菜洗净,去掉心或嫩尾,切成小块。 长方形片。

2、将面条煮至70%左右熟,用冷水冲洗,捞出晾凉,装盘。

3.炒锅倒入花生油,至70%热时,加入蘑菇片和白菜片,炒至嫩熟,加入酱油、滤过的蘑菇汁和鲜汤,煮沸后翻炒均匀。 加入精盐、味精,调整口味,配蘑菇片、蔬菜片即可。

4.把汤留在锅里。 当它再次沸腾时,加入面条。 用筷子把它们摊开。 炒约2分钟,直至汤汁被面条吸收,入味。 然后加入蘑菇片和蔬菜片,盖上面条。 稍微煮一下即可食用。

珍珠笋番茄蘑菇汤的做法,详细介绍菜品及其功效:减肥食谱

口味:咸鲜 工艺:水煮

珍珠竹笋番茄蘑菇汤的材料:

材料:蘑菇320克(干)、玉米芽160克(罐头)、扁豆160克、西红柿200克

调料:姜15克、葱3克、糖3克、盐4克、香油5克、胡椒粉2克

教你做珍珠笋番茄蘑菇汤。 珍珠笋番茄蘑菇汤怎么做这么好吃。

1.大葱洗净,切段。

2.生姜去皮切片。

3、珍珠笋(玉米笋)洗净,切成3段。

4、青豆去掉筋,洗净,切成小段。

5. 蘑菇洗净,切大边。

6.西红柿洗净,去核,切块。

7、烧热锅,加入油,爆香珍珠笋,加入青豆炒至熟。

8.再次爆香蘑菇,加水煮沸。

9.加入所有材料煮至滚,然后调整味道。

温馨提示 – 健康提示:

此汤具有清肠、消积、减肥的功效。

温馨提示-食物冲突:

西红柿:避免西红柿和石榴一起吃。

蘑菇炒瘦猪肉片的食谱。 详细介绍菜系及其功效:肺气肿食谱

口味:咸鲜 工艺:炒

香菇炒瘦肉片的材料:

主料:香菇250克(鲜香菇)

辅料:猪肉(瘦肉)120克

调料:花生油25克、料酒10克、盐3克、葱5克、姜3克、胡椒粉1克

教你怎么做香菇炒瘦肉片,如何做出美味的香菇瘦肉片

1、瘦猪肉洗净,切成3厘米长、0.5厘米厚的片;

2、姜、葱洗净,姜切片,葱切段;

3、鲜蘑菇切片;

4、热油锅加入鲜蘑菇炒香;

5、加入料酒、盐、胡椒粉、味精,调节口味,炒至熟。

温馨提示 – 健康提示:

1、本品具有温肺化痰、理气消食之功效;

2、适用于肺痹、肺胃痰饮、哮喘、逆行咳嗽、胸胁疼痛等症。

红烧五香菇的做法,详细介绍菜系及功效:红烧泡菜糖尿病食谱高血脂食谱抗癌食谱动脉硬化食谱

口味:五种口味 工艺:红烧

红烧香菇的制作材料:

主料:香菇(鲜香菇)500克

调料:酱油25克,葱10克,八角5克,桂皮10克,花生油75克,白糖20克,姜10克,丁香5克,香油10克

红烧五香菇特点:

色泽红润,香味扑鼻,蘑菇鲜嫩可口。

教你红烧五香菇的做法,红烧五香菇怎么做才好吃

1、新鲜蘑菇去除杂质,洗净,用刀纹标记。 搁置。

2、炒锅置旺火上,舀入花生油烧热,加入葱结、姜片(打散)、八角、桂皮、丁香炒香,加入香菇,加入鸡汤250克、加入酱油、糖,烧开后小火煮半小时,然后用大火将汤汁勾芡,淋上香油。 取出蘑菇,按照一定的图案摆盘,增加菜肴的美观度。 将汤倒入锅中即可食用。

红烧五香菇的制作技巧:

1、蘑菇宜用新鲜的,除去细菌杂质,洗净。 2、蘑菇表面的刀纹,使其形状美观,易于入味。

温馨提示 – 健康提示:

如果糖尿病患者遵循此食谱,请去除敷料中的糖。

人参蘑菇汤的做法,详细介绍菜品及其功效:减肥食谱、高血压食谱、高血脂食谱、动脉硬化食谱

口味:咸鲜 工艺:水煮

海参鲜菇汤的制作材料:

材料:海蛤200克、香菇(鲜香菇)80克、青豆40克

调料:花生油10克,味精2克,料酒3克,酱油3克,盐2克,葱5克,姜3克,香油5克

教你如何做新鲜海参蘑菇汤。 新鲜的海参蘑菇汤怎么做才好吃。

1.将海参洗净,切块。 将新鲜蘑菇洗净,去掉蒂,将蘑菇切成两半。 将洋葱和姜切碎备用。

2、大火将水烧开,将海参、鲜蘑菇、青豆分别焯水后捞出。

3.炒锅烧热,加入油,油至60%热时,放入葱、姜,加盐,放入料酒炒,加入酱油,加水,烧开后加入海参、青豆、鲜蘑菇,煮沸,倒入香油。

温馨提示 – 健康提示:

软化血管、清除血液杂质、降低血压、消除橘皮组织

蘑菇胡萝卜拌饭的制作方法,详细介绍菜品及其功效:精致主食、健脾开胃菜谱、祛痰菜谱、高血压菜谱、高血脂菜谱

口味:清香工艺:混合

蘑菇胡萝卜拌饭的材料:

原料:大米200克,香菇(鲜香菇)180克,胡萝卜100克

辅料:洋葱15克(白皮)

调料:黄油10克、盐2克、月桂叶2克

教你做蘑菇胡萝卜拌饭。 蘑菇胡萝卜拌饭怎么做才好吃。

1、香菇洗净,放入沸水中焯一下,捞出,沥干水分,切块; 将白米洗净。

2、胡萝卜、洋葱洗净切丁,放入锅中,加入黄油,小火煮香。

3.汤锅烧热,将牛肉汤倒入锅中,加入炖好的胡萝卜、洋葱和汤,加入蘑菇丁、白米和盐,煮至熟。

温馨提示 – 健康提示:

功效:活血养血。 市场上的新鲜蘑菇都是人工栽培的。 购买时应区分老蘑菇和新蘑菇。 好的蘑菇伞是白色或灰色的,伞柄白色,又短又粗。 蘑菇伞呈圆形,直径约4厘米,伞面光滑平整,有棱角。 肉厚。

本品营养丰富,富含A、B、R胡萝卜素和维生素B1、B2、C,以及烟酸、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、铁、钙、磷、月桂烯和有机酸,可滋养 补肝、养血、降低血糖,对盆腔血液有治疗作用。

中医认为,蘑菇性凉,味甘,能益肠胃、化痰理气; 胡萝卜性平味甘,能健脾化滞。

温馨提示-食物冲突:

米饭:唐