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鱼露焖杂菌

    本网讯:菌类,如木耳、冬菇、鲍鱼菇等都是夏季中不错的食材。食用菌类的味道十分鲜美,而且还含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维等营养物质,经常食用菌类对身体很有益处。鱼露,一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁,是典型的泰式调料,潮州菜里也常用到鱼露,弄出许多鲜而不腥的美味。今天食单用鱼露配杂菌,以其香郁而不腻的食味带出杂菌清鲜口感,达到一种鲜上鲜的效果。

材料:鱼露、鸡腿菇、鲜冬菇、草菇、姜片、糖、鸡汤、鸡油、花生油。

做法:杂菌洗净切好,飞水备用。开锅下花生油,爆香姜片,放入杂菌翻炒,加入适量鸡汤焖至杂菌熟,以鱼露、糖调味,最后加少许鸡油上碟即可。