菌类养生

巧选黑木耳

上品:朵大适度,叶薄体轻有光泽,耳瓣轮廓不平整,朵面乌黑色,朵背灰白色,吸水后膨胀。放口中咀嚼,味纯清香。

次品:朵面小,颜色偏黑,无光泽,耳瓣略卷,朵体略重,吸水膨胀性能差。

下品:朵面呈灰色或褐色,朵小或碎,朵体重,耳瓣卷而厚粗或僵块状。

搀假黑木耳:体厚,边缘较完整,很少卷曲;放进口里,不但有异味(或怪味),而片刻变软,因搀入大量米汤和糖、盐等成分。